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Illustrano la realtà produttiva della città dal medioevo al XIX secolo, riproducendo in scala edifici, strutture complesse e luoghi di lavoro altrimenti difficilmente rappresentabili.
L'attenzione è stata rivolta, in particolare, all'antico setificio bolognese (di cui si è nel tempo persa ogni traccia) e ad alcune strutture simbolo del XIX secolo come la Scuola Officina dell'Aldini Valeriani di Via Castiglione e l'Officina del Gas a Porta Mascarella.
